COCINA DIARIA

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 1 1/4 tzs. frijoles blancos o pallares 6 a 8 tz. agua 6 lonjas de tocino 1/4 kg. salchicha ahumada 125 grs. jamón. 1 cebolla amarilla picada 2 dientes ajo finamente picados 1 tallo apio picado pimiento rojo pequeño en trozos oregano Preparación: Sopa de frijoles o pallares | receta . Remoje en la vispera la menestra escogida. Escurra. Hierba a fuego medio en una olla con el agua. Añada el tocino picado, la salchicha cortada en circulos y el jamon picado. Espume por 1 hora aproximadamente o hasta que la menestra este ligeramente cocida. Añada la cebolla, los ajos, el apio, el pimiento y cocine hasta que todo este a punto. Retire y agrege el oregano restregado o la mejoranna. NOTA: Si olvido remojar las menestras en visperas coloquelas en una olla y cubrelas en agua fria sin sal (que el agua sobresalga un par de dedos). Hierba 2 minutos con la cacerola tapada. R etire y enfrie

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 1/2 kgs. cebollas blanca a la pluma 1/3 tz. mantequilla 4 cdas. harina sal y pimienta 8 tz. caida de res 1 lata leche evaporada 75 gr. queso parmesano Preparación: Sopa de cebolla con leche | receta En una olla con mantequilla caliente, dore las cebollas hasta que esten lacias. Espolvoree con harina y sazone. Agrege el caldo moviendo con una cuchara de madera. Tape y cocine a fuego sauve. Hasta que las cebollas esten cocidas.. Añada la leche y el queso parmesano. Sirva co costras de pan en dados pequeños. Nota: Nota si desea preparar a a florentina reemplace el pollo por 1 kg. de espinaca, utilice solo 1/4 de jamon y 3 huevos duros. No emplee champiñones y siga la mismas indicaciones de la receta. Tips: Para relazar el sabor de la sopa, tueste la harina a fuego suave, sin quemarla. la harina tostada se conserva muy bien en un frasco de vidrio.

Aqui una receta tipica del peru profundo mas especifico de la ciudad de arequipa como es la receta soltero de queso el cual es uno de los platos mas representativos de la "Ciudad blanca" Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Aficionado INGREDIENTES : 1 kg. habas tiernas 6 choclos tiernos desgranados 1/4 kg. queso fresco en dados 1/2 tz cebolla picada en cuadraditos 1 tomate pequeño pelado y picado 2 rocotos picados en dados pequeños 1/3 tz. culantro picado aceite , vinagre sal y pimienta Hoja de lechuga rodajas de papa blanca Preparacion: Soltero de queso | receta Pele las habas, sancochelas hasta que esten tiernasy escurra. Cocine los choclos en un recipiente, mezcle las habas con los choclos, el queso la cebolla, el tomate, el rocoto y el culantro. Aderece con aceite, vinagre, sal y pimienta. Sirvase en una fuente adorne con hojas de lechuga y rebanadas de papa.

Aqui otra de las recetas especialmente pensadas para los amantes de maricos pero en este caso a base de langostinos. receta Pescado gratinado con langostinos Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 trozos de pescado blanco sal y pimienta 3 cdas. jugo de limón huevos harina 3 cdas. aceite 2 cdas. mantequilla 1/4 tz. nueces picadas 1/4 kg. langostinos pelados 1/3 tz. mayonesa Preparación: Pescado gratinado con langostinos | receta Adrece los troos de pescado con sal, pimienta y una cucharada de jugo de limon. Deje reposar 10 minutos. Bata los huevos y sazone. Retire el pescado y paselo por harina y el huevo. En una sarten con aceite caliente, fria los trozos por ambos lados. Hasta que quede semicocidos. Salte en mantequilla las nueces con los langostinos hasta que cambien y agrege el resto del jugo de limón. Acomódelos en una fuente de hornear. Agrege el resto del jugo de limón y cubra el pescado. Lleve al horno a 400ºf-200ºC (

Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 8 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 3/4 KG. filete de pescado en trozos individuales 2 cdas. aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes ajos molidos 3 tomates grandes pelados y picados 1/2 tz. vino blanco sexo sal y pimienta 1/4 tz. aceitunas rellenas con pimiento 1 cda. alcaparras 1/4 tz. perejil blanco Preparación: Pescado Mediterraneo | receta En una sarten fria con aceite la cebolla y el aji. Luego de unos minutos, añada el tomate y cocine por 10 minutos. Agrege vino, epere que se evapore y sazone bien. Pasado 5 minutos, acomode encima los filetes sazonados. las aceitunas en rodajas y las alcaparras. Tape la sarten. apague el fuejo y deje reposar 10 minutos. Espolvoree perejil picado y sirva.

Squi un rico segundo a pase de mariscos para chuparse los dedos como es la receta de picante decamarones . Tiempo de preparación: 40 a 60 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Intermedio INGREDIENTES : 1 1/2 camarones medianos 1/3 tz. de aceite 3 dientes ajo picados 1/8 cdta. comino 1/2 cdta. pimentón 1 cdta. aji mirasol 1 cdta. aji fresco molido sal y pimienta 3/4 kg. papas blancaas sancochadas peladas y en cuadrados (bien fritas) 1 cdta. perejil picado Preparación Picante de camarones | receta de cocina Limpie los camarones, separ la cola y pelelas. Retire el coral, mida 1 cucharada, mezcle con 1 cdta. de agua y cuele. Fria en aceite caliente el ajo, el comino, el pimenton y los ajies sazone. Agrege el coral y las colas peladas. Revuelva con una cuchara hasta que cambien de olor o cocinen. Añada las papas y el perejil picado, dé un hervor y sirva.

Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: # 6 personas Dificultad: Principiante INGREDIENTES : 6 presas de pollo 100 grs. tocino picado sal y pimienta 1 cebolla china amarilla picada 1 poro picado en circulos finos 1/2 t. vino blanco seco 1 cda. mostaza 125 grs champiónes en láminas crema de leche ( suficiente para dar concistencia a la salsa ) Preparación: Pollo a la cacerola | receta de cocina Ponga el tocino en una olla, llueve a fuego fuerte para que suelte su grasa y retirelo, En la misma olla dore el pollo y sazone. Añada la cebolla, el porro, el tocino frito. Mezcle bien. incorpore el vino, hierba unos minutos y agrege un poco de caldo o agua donde ha disuelto la mostaza. Tape y cocine por 20 minutos a fuego suave. Saltee los champiñones en una cucharada de mantequilla y pongalos en la olla junto a la crema de leche. De un hervor y retire. Sirva con croquetas de papa, puré, arroz blanco, etc.